シーフ

MICHELIN Guide’s point of view

“ワインと中国料理”をテーマに、独創性に富む料理が魅力。シェフは修業時代に培ったフレンチのテクニックを生かす。素材の組み合わせや食感にも気を配り、持ち味と香りを引き出すのが信条。旬の野菜も取り入れ、季節感を表現していく。形式にとらわれず柔軟な発想を持ち、食の楽しさを伝えている。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。