シーフ

“ワインと中国料理”をテーマに、独創性に富む料理が魅力。シェフは修業時代に培ったフレンチのテクニックを生かす。素材の組み合わせや食感にも気を配り、持ち味と香りを引き出すのが信条。旬の野菜も取り入れ、季節感を表現していく。形式にとらわれず柔軟な発想を持ち、食の楽しさを伝えている。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。