天つゆはなく、塩で食べるのがこの店の流儀。薄めに溶いた衣を才巻海老や穴子、旬の野菜にまとわせ、丁寧に鍋に入れるのは店主の役割。揚げ手はそれを受け、先代が刀鍛冶に特注した菜箸を手に、油を切る。供されるのは淡い衣を通して素材の旨みを引き出した天ぷらだ。食事の締めには、天茶が人気。
clubmichelin.jp (2021)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2021 | ★ |
| 2020 | ★ |
| 営業時間 | 昼＝11:30-14:00 L.O.13:30 ※土曜の昼は休み 夜＝17:00-21:00 L.O.20:00 |
|---|---|
| 休 | 日曜、祝日、8月の土曜 |
| 予算 | 昼＝3,000-6,000円 夜＝10,000円 |
| 住所 | 大阪市北区西天満 2-5-5 |
