中国菜 エスサワダ

香港で中国料理を味わった澤田州平氏は、日本の中華料理との差に愕然とし、当地で修業を重ねた。腕には自信があったものの、全く敵わない。無我夢中で働き本質を学んだ。開業後は独創性を追求。クリスピーチキンを看板に、真鯛の昆布締めビーフン、フォワグラバーガーなど、和食やフレンチも取り入れる。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。