天神橋 青木

「日本料理は総合芸術」と語る青木良太氏。数寄屋造りの侘びた意匠、骨董や現代を織り交ぜた器使い、伝統行事や節句を映す盛り付けなど、日本の文化が調和する。滋味あふれる煮物椀、古典を重んじた八寸が献立の華。締めくくりは土鍋のご飯に鮪の醤油漬けなどを添えて。さりげない創意と品格を感じさせる。

clubmichelin.jp (2022)