青木

侘びのある空間に、凛とした雰囲気が漂う。主人は旬の食材を重んじ、器と盛り付けで日本の四季を演出する。オクラのすり流しと鱧の葛打ち、松茸の土瓶蒸しなど、季節感を映す煮物椀。豆皿に少しずつ盛り付けた八寸も見どころ。筍やノドグロは、炭火焼で素材の味を生かす。夫妻のもてなしに心温まる。

clubmichelin.jp (2021)