らーめん 颯人

MICHELIN Guide’s point of view

人気は火柱を立ち上げてもやしを炒める「みそらーめん」。札幌で修業を重ねて上阪した石垣直人氏の経験がうかがえる。動物系と魚介系スープで仕込む「しょうゆらーめん」は大阪で培った味。品書きの裏に記した「裏しょうゆ」も見逃せない。動物系だしを追求したスープゆえにトッピング不可の完成した一杯。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。