ラ ボンヌ ターシュ

MICHELIN Guide’s point of view

店名には“良い仕事と良い染み”、2つの意味が込められている。赤ピーマンのムースや牛肉の赤ワイン煮込みを修業時代から作り続ける田村シェフ。日々の積み重ねが気づきを与え、料理を洗練させるという。10年、20年と打ち込むことで生まれる味がある。受け継ぐレシピと染み付いた仕事は色褪せない。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。