MICHELIN Guide’s point of view
赤ピーマンのムース、サーモンの燻製、鴨のロースト。開業時から作り続けるのは食材を尊重したシンプルな料理。日々完成度の高さを求め、料理人としての深化を目指す。調理技術、レシピ、精神性を修業先で学んだ。キッチンに目を向ければ、磨き上げた鍋の数々。道具を大切にする心構えが腕を上達させる。
MICHELIN Guide (2025)
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大阪市北区西天満 4-1-8
¥¥ (5,000 - 10,000円)
06-6312-1777
Location
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
