宮本

日本料理の基本を踏まえつつ、独自性を打ち出すのが宮本大介氏の考え。客の嗜好を読み取り、その日の素材を組み合わせ、献立の流れに抑揚をつける。知人が育てる牛肉や名産の南関あげを使うなど、故郷である熊本の魅力も発信。締めの土鍋ご飯は、女将の実家から届く無農薬米。気さくな夫婦との会話も弾む。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。