天神橋 青木

MICHELIN Guide’s point of view

日本料理界の重鎮から学んだのは、室礼、料理、器、歳時記のすべてに心を配ること。高みを目指し積み重ねてきた日々が洗練さを生み出している。古典を重んじる精神から八寸を欠かさず、自ら山で集めた敷き葉で彩る。土鍋炊きのご飯は、魚の漬けをお供にすることが多い。わらび餅、薄茶で締めくくる。

MICHELIN Guide (2024)

MICHELIN Guide ratings in recent years

Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。