MICHELIN Guide’s point of view
三代目店主は機械打ちだった実家の蕎麦屋を変えたいと、名人の下で手打ちを学んだ。水切りはしっかり、冷たすぎず、蕎麦切りは細くもなく太くもなく、汁は中辛。よって蕎麦の実の香りが引き立ち、盛り方までも美しい。つまみが充実、季節の蕎麦も楽しみ。守らなければならない蕎麦屋の姿が健在。
MICHELIN Guide (2024)
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大阪市北区西天満 4-1-18
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。
