MICHELIN Guide’s point of view
打ち方一つで変わる蕎麦の奥深さ。主人は福井丸岡の在来種を好み、十割の細打ちを貫く。喉越し重視のもり蕎麦、香り豊かな田舎蕎麦が基本。茗荷おろし蕎麦は、辛味大根、茗荷、木の芽の清涼感が一体感を生む。昆布を利かせたつゆは味の引き立て役を担う。粉をたっぷりと加えた濃厚な蕎麦湯も流儀の一例。
MICHELIN Guide (2023)


MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2023 | Bib Gourmand |
2022 | Bib Gourmand |
2021 | ✿ |
2020 | ✿ |
Information
ADDRESS | 大阪市北区天神橋 7-12-14 |
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PRICE | ¥ (under 5,000円) |
TEL | 06-6882-8844 |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。