ミシュラン 二つ星：素晴らしい料理
MICHELIN Guide’s point of view
会席を通して季節を伝え、工夫を凝らし自らの料理を追う。先付は野山で摘んだ葉と、季語をしたためた短冊で季節を表す。土鍋で炊く白ご飯は、ミネラル豊富な蛇紋岩土壌の米を選び、旨みと風味を感じるように塩と醤油で味わう。お焦げを煎餅のように振舞うのも独特。和の基本を守りつつも創意を見せる。
MICHELIN Guide (2026)
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大阪市北区西天満 4-8-3
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06-6314-6202
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2026」発行時の情報に基づいています。
