MICHELIN Guide’s point of view
師事したフランス人シェフから、とりわけ鴨とフォワグラの魅力を学んだ百合草友和氏。自身の店に「幼鴨」を表す店名を冠し、スペシャリテとした。大阪の鴨肉を扱うのは、地元への思いから。クラシックな調理を重んじつつ、果実やヴィネガーを使い酸味を加え、軽やかな印象を与える。
MICHELIN Guide (2023)
MICHELIN Guide ratings in recent years
| Year | Ratings |
|---|---|
| 2023 | Bib Gourmand |
| 2022 | Bib Gourmand |
| 2021 | Bib Gourmand |
Information
| ADDRESS | 大阪市中央区上本町西 2-6-23 |
|---|---|
| PRICE | ¥¥ (5,000 - 10,000円) |
| TEL | 06-6761-1717 |
| URL | http://www.le-caneton.com/ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。
