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トマトやオリーブ、サフランを多用する南仏料理がコンセプト。名物はブイヤベース。白身魚や海老、貝類がたっぷり入り、海の恵みが味わえる。前菜やデザートには、シェフの故郷、沖永良部島より届く柑橘類やマンゴーを使って個性も出す。メインは、塊で焼く鴨や仔羊、牛頬肉の赤ワイン煮などを用意。
MICHELIN Guide (2021)
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※この内容は「ミシュランガイド京都･大阪+岡山2021」発行時の情報に基づいています。
