燕

MICHELIN Guide’s point of view

一品料理を気ままに楽しめる割烹店。工夫を凝らした献立に、田中嘉人氏の感性が宿る。鴨と九条葱の麺は、山椒の代わりにトリュフをあしらい香りを添える。季節の訪れもさりげなく映し出す。根菜の湯葉餡かけは、紅葉を表した先付。食べ手の様子をうかがいながら量の加減や取り分ける心配りも嬉しい。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。