ビーニ

MICHELIN Guide’s point of view

風情ある京町家で味わうモダンイタリアン。中本敬介は、大原の農家と交流を深め、その野菜を要とする。ヨーロッパで学んだ発酵を取り入れ、重ねるのは旨味と酸味。名物は、蟹やトリュフのタリオリーニ。手打ちパスタは、農園まで選り抜く濃厚な卵が味。里山が育む自然の恵みを料理で表現する。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。