食材探しで尋ねた大原の農園。この地域で働く農家の取り組みに感銘を受け、京都で店を開業することを決意した中本敬介氏。スイスのレストランで厨房を任された際に、多様な食文化を学んだことが今の独自性に繋がっている。スペシャリテは海老とビーツの一皿。発酵から得た、素材の新たな風味を重ねたもの。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ★ |
2021 | ★ |
2020 | ★(NEW) |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 月曜, 火曜の昼 |
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予算 | 昼=8,500-19,000円 夜=16,000-19,000円 |
住所 | 京都市中京区三本木町 445-1 |
お店HP | http://www.restaurant-bini.com/ |