レーヌ デ プレ

レーヌ デ プレ

MICHELIN Guide’s point of view

パリで培った火入れ技術と食材の扱い方が発想力の源。かつて“肉の魔術師”と呼ばれ、今は野菜料理で著名なアラン・パッサール氏に薫陶を受けた中原文隆氏。肉は逆算して火入れし、野菜を重視する。一つの素材に絞るのも特徴。例えばマッシュルームなら、スライス、ソテー、パウダーにして一皿に重ねる。

MICHELIN Guide (2023)
レーヌ デ プレ 内観
レーヌ デ プレ 料理

MICHELIN Guide ratings in recent years

Year Ratings
2023
2022
2021
2020

Information

ADDRESS 京都市上京区駒之町 537-1
PRICE 12,000 - 24,000 JPY
TEL 075-223-2337
URL http://reine-des-pres.com/

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。