ブラン・ピエール

ビストロ料理の素朴さと現代性が融和した料理。フランスの伝統に軸足を置きつつも、柑橘類やシェリーヴィネガーの酸味を利用して軽さを出している。前菜は、生ウニを添えた人参のムースとコンソメのジュレ。フォワグラと大根のブレゼは開業から続くスペシャリテ。人気のブイヤベースは予約が必要だ。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。