拳ラーメン

拳ラーメン

スープのだしに鴨ガラや鹿の骨、鯛の頭を使う主。和食の経験を生かし、澄んでいながらも旨みのあるスープを作る。名物は、魚介の風味豊かな「京鴨とノドグロ煮干しそば」。胡椒を利かせた鶏胸肉、刻み玉葱などで味わいを調える。柚子ヴィネガーを足せば、柑橘の清涼感で味の変化を楽しめる。

clubmichelin.jp (2021)
拳ラーメン 内観
内観
拳ラーメン 料理
料理
YEAR STAR
2021 ビブグルマン
2020 ビブグルマン(NEW)
営業時間 昼=11:30-14:30
夜=18:00-22:00
水曜(祝日の場合は翌日)
予算 昼=1,500円以下
夜=1,500円以下
住所 京都市下京区朱雀正会町 1-16