弧玖

MICHELIN Guide’s point of view

四季の移ろいと日本の伝統文化を伝える献立。店主は料理の研鑽に加え、鮮魚商の経験や文献を読み説くことで知見を深めてきた。草花をあしらい自然を描写するように盛り込む八寸は、行事食に込められた思いや由来を紹介してくれる。丹念に仕込んだ料理の背景には日本料理の美意識や風習が息づいている。

MICHELIN Guide (2026)

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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2026」発行時の情報に基づいています。