ミシュラン 一つ星：優れた料理
MICHELIN Guide’s point of view
敷地内の井戸から汲み上げる水を使い、日本料理に欠かせないだしを引く。鰹節を客前で削り、失われつつある和食の原風景を伝える。引き立ての一番だしを味見した後、味を調えた煮物椀の吸い地を味わう。風味の変化がまた印象を深めてくれる。二階に新たに設けたカウンター席は茶室の趣ある佇まい。
MICHELIN Guide (2025)
MICHELIN Guide ratings in recent years
京都市中京区絹屋町 136
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075-256-4460
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
