木山

木山

MICHELIN Guide’s point of view

席に着くと出される白湯も料理の繋がり。敷地内から汲み上げる井戸水を要とするからだ。木山義朗氏が心を配る煮物椀や、自ら点てる薄茶も水が源流。客前で鰹節を削り、だしを引く演出で目を奪う。削りたての数種の節を食べ比べたり、引き立てのだしを味見したり、献立の主軸であることを印象付ける。

MICHELIN Guide (2023)
木山 内観
木山 料理

MICHELIN Guide ratings in recent years

Year Ratings
2023
2022
2021
2020

Information

ADDRESS 京都市中京区絹屋町 136
PRICE 15,000 - 31,000 JPY
TEL 075-256-4460
URL https://kiyama-kyoto.com/

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。