有職料理 萬亀楼

MICHELIN Guide’s point of view

雅な京文化を今に伝える老舗料亭。有職料理とは平安時代の宮中に始まった料理様式のこと。狩衣姿で食材に手を触れない式包丁の儀式と共に継ぐ。京懐石の献立は茶懐石の料理を手本に四季の移ろいを盛り込む。亭主と息子は調理に徹し、女将は京言葉で客をもてなす。十一代にわたる家族の想いが暖簾を守る。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。