ミシュラン 一つ星：優れた料理
MICHELIN Guide’s point of view
食材は目で確かめないと納得できない。調理に用いる水は自ら汲みに行く。客をもてなすための尽力は、今井義勝氏の楽しみでもある。献立にも手間と時間をかける。例えば、数日かけて引き出した真昆布の旨み豊かな吸い地。小鍋で供される魚や野菜の自然な風味と共に、だしが良く馴染み混然一体となる。
MICHELIN Guide (2024)
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京都市上京区上天神町 626-14
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075-432-5765
Location
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。
