MICHELIN Guide’s point of view
食材は目で確かめないと納得できない。調理に用いる水は自ら汲みに行く。客をもてなすための尽力は、今井義勝氏の楽しみでもある。献立にも手間と時間をかける。例えば、数日かけて引き出した真昆布の旨み豊かな吸い地。小鍋で供される魚や野菜の自然な風味と共に、だしが良く馴染み混然一体となる。
MICHELIN Guide (2024)
![西陣 ふじ義 内観](https://kansai-gourmet.com/wp-content/uploads/2020/04/nishijin-fujiyoshi_01.jpg)
![西陣 ふじ義 料理](https://kansai-gourmet.com/wp-content/uploads/2020/04/nishijin-fujiyoshi_02.jpg)
MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2024 | ✿ |
2023 | ✿ |
2022 | ✿ |
2021 | ✿ |
2020 | ✿ |
Information
ADDRESS | 京都市上京区上天神町 626-14 |
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PRICE | ¥¥¥ (10,000 - 30,000円) |
TEL | 075-432-5765 |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。