御料理 樋渡

MICHELIN Guide’s point of view

茶道に通じる松木氏の心遣い。料理を仕込み、香を焚き、打ち水をして迎える。茶の湯の「一客一亭」とは、一人客のために亭主がもてなす茶事のこと。それになぞらえ、昼夜一組に心を尽くす。煮物椀、向付、お凌ぎなど、茶懐石の真意を汲み取った献立。最後に主菓子を供し、遠州流茶道の点前で締めくくる。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。