ミシュラン 一つ星：優れた料理
MICHELIN Guide’s point of view
季節と遊び心を散りばめた献立。素朴な仕立てが記憶に残る。祇園祭には長刀鉾を飾り付け、伝統行事や風習を映す。締めは鯖寿司、茶漬、ラーメンなど、充実する中から数品を選ばせてくれる。修業時代に培ったのは察する力。客の仕草や会話から食材や手法を変えることも。おもてなしの心が料理に表れる。
MICHELIN Guide (2025)
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京都市下京区塩竈町 379
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
