ミシュラン 二つ星：素晴らしい料理
MICHELIN Guide’s point of view
毎月替える献立はメイドイン自分自身。移り変わる季節、その日届く食材、一瞬たりとも同じ状況はなく、それが創造の源であるかのような情熱と味わい。根本を守り、創意により型を破り、離の境地で新たな道を切り拓く「守破離」が主題。客と料理人が時間と空間を一体にし、同じ喜びを分かち合っている。
MICHELIN Guide (2026)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2026」発行時の情報に基づいています。
