修伯

フレンチの経験を生かした献立が個性的。まずは、20種もの京野菜や西洋野菜を、サラダのように盛り込んだ前菜から。名物の「フォワグラ鮑」は、テリーヌから想を得たもの。「素材の良さが一番わかるように」と、最後はかまど炊きの白いご飯。ミルフィーユや果物のシロップ漬けなど、選べる甘味も人気。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。