東山 吉寿

MICHELIN Guide’s point of view

「全国の食材や文化を知り、その魅力を料理で伝えたい」と語る鈴木吉寿氏。月替わりで組む献立は、各地から主題を決める。地域の生産者を訪れ、郷土料理を学び、現地で触れた体験が創作意欲を掻き立てる。例えば宮崎なら日南のキャビア、東京と大阪の寿司文化の特徴など。発想力豊かな会席に面白味がある。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。