MICHELIN Guide’s point of view
進化し続ける“さゝ木劇場”。広い調理場を舞台とするかのように、躍動する次世代の料理人に光を当てる。炭焼き場を中央に据えるのは原始の火入れを重んじるため。佐々木浩は育成を目的に弟子たちから案を募る。師弟の意見から生み出される料理には新たな試みが潜む。一丸となる姿に日本料理の未来を描く。
MICHELIN Guide (2025)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
