MICHELIN Guide’s point of view
進化し続ける“さゝ木劇場”。広い調理場を舞台とするかのように、躍動する次世代の料理人に光を当てる。炭焼き場を中央に据えるのは原始の火入れを重んじるため。佐々木浩は育成を目的に弟子たちから案を募る。師弟の意見から生み出される料理には新たな試みが潜む。一丸となる姿に日本料理の未来を描く。
MICHELIN Guide (2025)


MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2025 | ✿✿✿ |
2024 | ✿✿✿ |
2023 | ✿✿✿ |
2022 | ✿✿✿ |
2021 | ✿✿✿ |
Information
ADDRESS | 京都市東山区小松町 566-27 |
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PRICE | ¥¥¥¥ (over 30,000円) |
TEL | 075-551-5000 |
URL | http://gionsasaki.com/ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。