祇園 さゝ木

MICHELIN Guide’s point of view

楽しく、おいしい“楽味”を追求する佐々木浩氏。創作意欲あふれる献立と、躍動感のある立ち振舞いは魅了させる。筍や鮑は、石窯の高火力で焼いて風味を引き出す。煮物椀は蓋を開けた瞬間に立ち昇る、旬の香りを肝要に据える。古典に独創性を織り交ぜた“さゝ木流”のもてなしに感銘を受けるだろう。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。