祇園 又吉

祇園 又吉

北海道から故郷の沖縄まで、産地へ赴き、味を確かめる又吉一友氏。生産者と信頼を築き、目にかなった食材を揃えて客を迎える。素材の持ち味を最大限に生かす工夫が特徴的。例えば、百合根はつなぎを使わず饅頭に。野菜は素揚げするかのように油で焼く。造りに岩茸をあしらうなど、随所に独自性を忍ばせる。

clubmichelin.jp (2022)
祇園 又吉 内観
内観
祇園 又吉 料理
料理
YEAR STAR
2022 ★★
2021 ★★
2020 ★★

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。

不定休
予算 昼=12,000-37,000円
夜=27,000-37,000円
住所 京都市東山区祇園町南側 570-123
お店HP http://www.gion-matayoshi.com/