北海道から故郷の沖縄まで、産地へ赴き、味を確かめる又吉一友氏。生産者と信頼を築き、目にかなった食材を揃えて客を迎える。素材の持ち味を最大限に生かす工夫が特徴的。例えば、百合根はつなぎを使わず饅頭に。野菜は素揚げするかのように油で焼く。造りに岩茸をあしらうなど、随所に独自性を忍ばせる。
clubmichelin.jp (2022)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2022 | ★★ |
| 2021 | ★★ |
| 2020 | ★★ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
| 休 | 不定休 |
|---|---|
| 予算 | 昼＝12,000-37,000円 夜＝27,000-37,000円 |
| 住所 | 京都市東山区祇園町南側 570-123 |
| お店HP | http://www.gion-matayoshi.com/ |
