祇園 さゝ木

MICHELIN Guide’s point of view

「祇園 さゝ木」の次なる挑戦。新たな設えで臨むのは“全員が主役”。料理の案は皆で考え、未来を担う感性と佐々木浩氏の豊かな経験が通じ合う。若い板前達を鼓舞しながら一丸となる姿。炭焼き場を要とするのは調理の原点を振り返るため。還暦を過ぎてもなお攻める姿勢が京料理に革命を起こし続ける。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。