祇園 又吉

MICHELIN Guide’s point of view

良質な食材を求め、産地に足を運び目で確かめる。料理に手間を惜しまず、献立にもてなしの気持ちを表す。椀物のだしは真昆布と鰹節から旨味を引く。造りは一種ずつ盛り、それぞれに合う薬味をあしらう。胡麻豆腐は揚げ出しや小鍋仕立てに。豆腐は沖縄の全粒粉で包み、郷里の素材を重ね合わせる。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。