おが和

MICHELIN Guide’s point of view

料亭で基礎を身につけ、割烹店で楽しませる術を学んだ。料理は食すと消えるものの、記憶に残るところに面白味があると言う。だしと野菜を重んじる京料理に趣向を凝らす。冷温を組み合わせた野菜のお浸しやすり流しは素朴ながら印象深い。土鍋ご飯は佃煮、からすみ、ちりめん山椒などのお供がたっぷり。

MICHELIN Guide (2025)

MICHELIN Guide ratings in recent years

Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。