MICHELIN Guide’s point of view
京都で日本料理を、東京ですしを学んだ料理長が語る“関西と関東のいいとこ取り”。白い酢飯が馴染む当地らしく、淡泊な魚に米酢の飯を合わす。一方、脂がのった魚には江戸前風に赤酢の飯を使う。握りの山場は、花形である鮪を三貫。最後はメープルシロップが香る玉子焼など、随所に工夫を凝らす。
MICHELIN Guide (2023)


MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2023 | ✿ |
2022 | ✿ |
2021 | ✿ |
2020 | ✿ |
Information
ADDRESS | 京都市東山区三吉町 332-6 |
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PRICE | 10,000 - 27,000 JPY |
TEL | 090-4566-3733 |
URL | http://gionsasaki.com/sushirakumi.html |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。