ミシュラン 一つ星：優れた料理
MICHELIN Guide’s point of view
「祇園さゝ木」が手掛けるすし屋。師の下で日本料理の腕も磨いた職人がつけ場に立つ。二種の酢飯を使い分け、握りの合間に蒸し物や焼物を織り交ぜるのが独特。炊きたてのご飯を赤酢で切り、七輪で穴子を笹焼する演出は目も楽しませる。おいしい瞬間を逆算しながら職人たちが息を合わせて一貫を仕上げる。
MICHELIN Guide (2026)
MICHELIN Guide ratings in recent years
京都市東山区三吉町 332-6
¥¥¥¥ (over 30,000円)
090-4566-3733
Location
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2026」発行時の情報に基づいています。
