ミシュラン 三つ星：卓越した料理
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桜の名所として知られる円山公園の一角。夕刻になると灯篭に火が灯る。室礼を整え、器を選び、香を焚く。石原仁司が心の限りを尽くす。茶懐石の形式に倣い、煮えばなと一汁一菜から供す。造りは豪勢に盛り、煮物椀は器と椀種で季節を表す。焦がし湯も茶事の作法。濃いめの抹茶も茶の湯の精神に通じる。
MICHELIN Guide (2025)
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京都市東山区円山町 613
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075-551-3310
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
