建仁寺 祇園 丸山

伝統と歳時を踏まえつつ、新しい発想を取り入れた京料理を供する。若い頃から茶道、華道の稽古を積んだ店主は、建築や庭園にも造詣が深い。「香、音、光、色、味」の五感を大切にしているという。注文したおまかせによるが、板前が座敷で炭火を用いて焼く鮎や鱧、蟹など季節の味覚も楽しめる。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。