建仁寺 祇園 丸山

MICHELIN Guide’s point of view

八坂の塔を望む建仁寺南側。風雅な門をくぐり、寄付待合に腰掛け、打ち水された坪庭に落ち着く。亭主は侘び茶の嗜みから和敬清寂の心得で迎える。料理で大切にするのは見えない五感。光、音、温度、香り、味に気を配る。当地の水にも歴史、伝統、四季が潜む。見えなくとも京の文化に根付く都の味わい。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。