建仁寺 祇園 丸山

MICHELIN Guide’s point of view

茶道、華道に精通する丸山嘉桜氏が歩む日本料理の道。寄り付きで心を落ち着かせ、軸や花を愛でながら季節の献立と向き合う。供するのは五感に響く料理。例えば、温石で焼く山海の幸は、ゆっくりと音を立てて旬の香りが生まれる瞬間を味わう。目には映らず、言葉にはできない、日本の文化や心が伝わる。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。