未在

未在

「未在」は、禅語の“未だここに在らず”から。常に高みを目指す石原仁司氏の生き方が、屋号に表れている。茶道の一座建立を旨とし、すべての客に一斉に料理を出す。茶懐石の流れに沿って、始まりはご飯と汁、向付から。豪勢かつ優美な盛り付けの造りや八寸が見どころ。一年先まで待つ甲斐がある。

clubmichelin.jp (2021)
未在 内観
内観
未在 料理
料理
YEAR STAR
2021 ★★★
2020 ★★★
営業時間 夜=17:30-22:00 L.O.18:00
水曜、毎月最終日
予算 夜=50,000円
住所 京都市東山区円山町 613
お店HP http://mizai.jp/