主が料亭で学んだのは、料理の技ともてなしの心。たおやかな女将と共に、花街に立つ店を切り盛りする。伝統や文化を守りつつ、客の嗜好を汲み取った調理。例えば、鱧なら焼き霜やしゃぶしゃぶ、大振りな蒸し鮑は素麺仕立てにするなど。目にも華やかな八寸にも、主の細やかな心配りが行き届く。
clubmichelin.jp (2021)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2021 | ★ |
| 2020 | ★ |
| 営業時間 | 昼＝12:00 (L.O.) 夜＝17:30-20:00 (L.O.) |
|---|---|
| 休 | 日曜 |
| 予算 | 昼＝19,000円 夜＝19,000-37,000円 |
| 住所 | 京都市東山区祇園町南側 570-120 |
| お店HP | http://gion-fukushi.jp/ |
