主人が料亭で学んだのは、料理の技ともてなしの心。たおやかな女将と共に、花街に立つ店を切り盛りする。伝統や文化を守りつつ、客の嗜好を汲み取った調理。例えば、鱧なら焼き霜やしゃぶしゃぶ、大振りな蒸し鮑は素麺仕立てにするなど。目にも華やかな八寸にも、細やかな心配りが行き届く。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ★ |
2021 | ★ |
2020 | ★ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 日曜 |
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予算 | 昼=19,000円 夜=19,000-37,000円 |
住所 | 京都市東山区祇園町南側 570-120 |
お店HP | http://gion-fukushi.jp/ |