ぎをん 福志

MICHELIN Guide’s point of view

板前割烹の技による風流な会席。カウンターならではの調理風景と、歳事を盛り込む料理のどちらも楽しめる。桃の節句は立ち雛や蛤の器、祇園祭の時期には鉾の器を使い、華やかに風習を彩る。初夏の鮎は唐揚げにし、茶筅で木の芽酢を振りかけ一工夫。職人の心意気を肌で感じられるのも割烹店の醍醐味。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。