ミシュラン 一つ星：優れた料理
MICHELIN Guide’s point of view
大渡真人の笑顔と大胆さが印象的。織りなす食材が調和する。白アスパラガスは、トリュフの香りを移した玉子と合わせる。フレンチならオランデーズ、イタリアンならビスマルクの組み合わせだ。燻製にした蛍烏賊と木の芽のゼリーを添え日本料理に仕上げる。キャビアの塩味で整え、贅沢感も与えてくれる。
MICHELIN Guide (2025)
MICHELIN Guide ratings in recent years
京都市東山区祇園町南側 570-265
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075-551-5252
Location
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
