鮨 割烹 なか一

初代が掲げた「寿司割烹」の店。二代目が暖簾を守り、味を受け継いでいる。献立は先付や造りなどの会席料理から始まり寿司で締める流れ。煮物椀は数種から選べるのが嬉しい。京都らしく鯖の棒寿司が定番。祇園祭が近づく夏頃には鱧の棒寿司も登場する。鮮度を生かした種とやわらかな酢飯で調和を図る。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。