祇園 にしむら

MICHELIN Guide’s point of view

気立ての良い西村氏のもてなしと趣向を凝らした献立が楽しめる。酒と会話が進むよう、八寸には酒肴をふんだんに盛り付ける。春の炊き合わせは、白魚と山菜を玉子でとじる。お凌ぎに鯖寿司を供すのは、京都の食文化を伝えたい思いから。冬は雪に見立て千枚漬けをあしらい、「八坂の雪」と呼ぶのが風流。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。