祇園 にしむら

食材の魅力を伝えるべく、一皿に多くの素材を盛り込まないのが信条。まずは定番の胡麻豆腐から。名物の鯖寿司は、予約をすれば手土産にもできる。秋から春は千枚漬で巻き、ほかの季節は白板昆布を使う。どの品も骨太かつ繊細な料理。カウンターに座れば、気さくな店主との会話が弾む。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。