祇園 丸山

MICHELIN Guide’s point of view

京情緒あふれる祇園町の料亭。丸山嘉桜氏は数寄屋造りの部屋に花を生け、茶道の精神で迎える。献立に祇園祭、大文字送り火などの伝統行事を映し、京都の風習を伝える。緻密で美しい盛り付けは、料理の寸法から器の余白まで計算。味付けよりも味わいを座右の銘とし、食材の旨みを引き出すことに心を配る。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。