祇園 丸山

MICHELIN Guide’s point of view

丸山嘉桜氏の説く京料理は、古都の歴史や文化を継承したもの。季節の移ろいを織り込むように献立を組み、持ち味を引き出す。色、音、香りなど五感に響く趣向を凝らし独自性を表現。数寄屋造りの奥床しい空間に室礼を調え、日本料理の美しさを伝える。料理人と向き合うならカウンター、座敷は風情漂う。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。