こけら葺きの主屋、茶室「くずや」が450年もの歴史を物語る。十五代続くが、料理に約束事はないという。だしの鰹節を鮪節に代えたのは、先代の髙橋英一氏から。明石鯛の造りにトマト醤油の発想は、当主の髙橋義弘氏による。瓢亭玉子などの名物を代々継承しつつ、時代を見据えて進化を重ねてきた。
clubmichelin.jp (2022)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2022 | ★★★ |
| 2021 | ★★★ |
| 2020 | ★★★ |
| 休 | 水曜 |
|---|---|
| 予算 | 昼＝26,000-45,000円 夜＝32,000-64,000円 |
| 住所 | 京都市左京区南禅寺草川町 35 |
| お店HP | http://hyotei.co.jp/ |
