こけら葺きの主屋、茶室「くずや」が450年もの歴史を物語る。十五代続くが、料理に約束事はないという。だしの鰹節を鮪節に代えたのは、先代の髙橋英一氏から。明石鯛の造りにトマト醤油の発想は、当主の髙橋義弘氏による。瓢亭玉子などの名物を代々継承しつつ、時代を見据えて進化を重ねてきた。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ★★★ |
2021 | ★★★ |
2020 | ★★★ |
休 | 水曜 |
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予算 | 昼=26,000-45,000円 夜=32,000-64,000円 |
住所 | 京都市左京区南禅寺草川町 35 |
お店HP | http://hyotei.co.jp/ |