瓢亭

瓢亭

こけら葺きの主屋、茶室「くずや」が450年もの歴史を物語る。十五代続くが、料理に約束事はないという。だしの鰹節を鮪節に代えたのは、先代の髙橋英一氏から。明石鯛の造りにトマト醤油の発想は、当主の髙橋義弘氏による。瓢亭玉子などの名物を代々継承しつつ、時代を見据えて進化を重ねてきた。

clubmichelin.jp (2022)
瓢亭 内観
内観
瓢亭 料理
料理
YEAR STAR
2022 ★★★
2021 ★★★
2020 ★★★
水曜
予算 昼=26,000-45,000円
夜=32,000-64,000円
住所 京都市左京区南禅寺草川町 35
お店HP http://hyotei.co.jp/