瓢亭

MICHELIN Guide’s point of view

侘び寂びの美意識が息づく老舗料亭。苔むす庭に灯篭や蹲、琵琶湖からの疎水、静寂な茶室は陰影を宿す。瓢亭玉子は創業時から連綿と受け継ぐ。鰹節から鮪節のだしに代えた髙橋英一、明石鯛の造りにトマト醤油は当主の髙橋義弘が考案した。伝統と革新は表裏一体と、時代の嗜好に合わせ変革を重ねる。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。