ミシュラン 三つ星：卓越した料理
MICHELIN Guide’s point of view
日本料理の魅力を世界に発信する「菊乃井」。村田吉弘は革新を志すと共に、奥ゆかしい料亭文化を広める。時には西洋の食材も取り入れ、現代の感性を吹き込む。変革を重ねるのは人材も然り。海外から研修生を迎え入れ、日本料理の本質とおもてなしを伝える。和食の未来を見据え、次世代の料理人を育む。
MICHELIN Guide (2025)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
