祇園 にしかわ

MICHELIN Guide’s point of view

生産者との交流を大切にする食材選び。昆布の箱を掛軸のように飾り、感謝を込めて料理する。真の味は淡さに宿るというのが信念。椀物の吸い地は淡味を求め、真昆布の旨みを引き出す。食べ手を魅了するのは料理のみならず。数寄屋造りの意匠が風情を感じさせ、店主の気さくな人柄が場を盛り上げる。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。