焼鳥 市松

MICHELIN Guide’s point of view

炎をコンセプトに、火入れと仕立てに趣向を凝らす。串種に合わせ、炭火、薪火、蒸し焼き、そして揚げ焼きなど様々な手法を尽くすのが市松流。鳥は地鶏に限らず、鴨やホロホロ鳥も仕入れる。チキンパテ、果実の串をコースの合間に交え味わいは変化に富み抑揚をつける。予測できない流れが面白く興味深い。

MICHELIN Guide (2026)

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大阪市北区堂島 1-5-1
¥¥¥ (10,000 - 30,000円)
06-6346-0112

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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2026」発行時の情報に基づいています。