弧柳

MICHELIN Guide’s point of view

大阪出身の松尾慎太郎氏が表現する“なにわ”らしさ。海産物豊かな大阪湾を“魚（な）庭（にわ）”と呼んだように、生魚を楽しむ文化と語る。それを体現するかの如く、御膳に近海の魚介を盛り込む。“菜庭”とも呼ぶのは、河内平野が野菜の名産地ゆえ。伝統野菜を取り入れながら独自の大阪料理を志す。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。