草喰 なかひがし

MICHELIN Guide’s point of view

山野草を摘み、畑の野菜を収穫する。食材への敬意と感謝を込めた「草喰料理」は、素材を余すところなく使い尽くす。手渡しする八寸は季節の今を伝える。主菜はおくどさんで炊いたご飯と炙っためざし。入口の木札に「お竈はんの御飯に炭火の肴と山野草を添えて」の筆書き。開業時の初志を献立に貫く。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。