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「蕎麦と料理」を掲げ、季節料理に力を入れるのは和久傳の経営ゆえ。蕎麦はわずかなつなぎと大徳寺の井戸水で細打ちに。冷水で締めないため風味が際立つ。塩味を基本とした淡い蕎麦つゆもその一端。昼は蕎麦に料理三品が付くセットがおすすめ。単品では鯖寿司が人気。
MICHELIN Guide (2025)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
