むろい

MICHELIN Guide’s point of view

京都で修業を重ね、海外の大使館や料理店で活躍した店主。農家との結びつきから、野菜の魅力に開眼した。朝採り野菜を食材の要に据え、葉や皮まで使い切る。山へ出かけて水を汲み、山野草を摘んで四季の色をあしらう。土鍋炊きのご飯、手製の漬物も素朴な味わい。豊かな自然が生んだ献立に癒される。

MICHELIN Guide (2022)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。